元貝

米芝蓮推薦豬,變身!

星期日, 3月 17, 2013,0 Comments


朋友生日,多數都會去西餐廳食飯。飯後,少不免來一個其實早就估到的「驚喜生日蛋糕」環節。最有驚喜的,反而是朋友們參差不齊的歌聲。

覺得無新意,為何不試試「親中」一次,食食中菜,轉轉新口味?獲米芝蓮推介的季季紅風味酒家,最近就獻新猷,想出了用「生日豬」去取代食到厭的蛋糕。 





這隻「生日豬」其實就是季季紅的鎮店之寶「蝦禾米乳香豬」。今次,乳香豬接到新任務,要為客人慶生,更邀請了一班 Blogger 出席試食。 



蝦禾米乳香豬

這道菜的賣點是將炒飯釀入乳豬內一起吊燒,所以每粒飯都散發豬油飄香。開餐前,廚師會將完整的乳豬放出來,跟大家露露臉。豬豬戴著面具、生日帽,背上插一支蠟燭,賣相相當有趣。一眾賓客立即起哄,笑著爭相拍照。

吹完蠟燭,唱完生日歌,廚師便把乳豬拿走,把豬肉切件再送回來。




炒飯的濕度適中,不算太油膩。肉汁、芋頭、蝦米味滲入飯粒裡,未食已先聞到陣陣肉香。

燒豬方面是半肥瘦,做得最好的地方是肉質,店方特別選用二十天大的幼豬,所以相當嫩滑。較可惜的是外皮不夠鬆化,以及比較油膩。除去這兩點,整體質素不俗。



主角做得不錯,其他菜色又如何呢?



響螺豬肺頂菜膽湯

一餐完整的飯宴不能少了湯。湯的味道比較濃,舌尖初嚐一陣輕甜,慢慢流入喉嚨時則鮮味盡出。不過菜乾味偏重,略搶了其他材料的味道。



冰鎮原隻鮑魚伴萵苣

來自南非的冰鎮鮑魚,不讓乳香豬專美。鮑魚入口完全不韌,加上冰鎮處理,口感十分爽腍,更有一種獨特的味覺刺激。店長說秘訣在於用了秘製醬汁去煮鮑魚,但問到有甚麼配方時,他便三緘其口了!至於萵苣,因為也吸收了秘製醬汁,所以入口亦很鮮甜。



玫瑰頭抽黃金雞

雞皮烤得微脆,不乾身,咬下去時醬汁從皮裡滲出。浸透了頭抽的雞肉,肉裡都是豐富的醬汁味道,同樣惹味。



蟹肉扒雙寶蔬

蟹肉混了蛋白,清清地,味道尚可。雙蔬則用了小棠菜和娃娃菜。但用菜「浸一浸」蟹肉再放入口時,竟發覺菜煮得不夠淋又不入味,比較失色。


芝士焗元貝

芝士味幾出,配合肥美的元貝,想不到味道都幾夾,比想像中好食。不知道廚師用了哪一種芝士?



鬆子五柳大桂皇

大桂皇就是桂花魚中的皇者,每條重達三至四斤,份量十足。外層微脆,內裡鬆軟無骨,沾一點秘方泡製的五柳酸醬汁來吃,是一道相當開胃的菜。


爽蠔珍菌盆

這窩爽蠔珍菌盆的配料份量甚足,令人聯想起圍村盤菜。除了主角蠔豉之外,更有鮑片、金菇、各類雜菌等等。由於已經吃飽,只淺嚐了幾片,味道一般。



桂花糕與馬豆糕

最後來到甜品相輝的環節。桂花糕做得不俗,有淺淺的清甜。但馬豆糕味道太淡。 



季季紅灣仔分店座落幽靜的灣仔內街,設有廂房,環境寬敞企理,放了兩張大桌子後仍有很充足的空間,房內又有電視機,相信要搞一個生日派對是綽綽有餘。食物方面,個別菜色如乳香豬同冰鎮鮑魚等等都值得推薦。單單是生日豬的造型就夠驚喜了。

如果想食到米芝蓮推介,又想舉辦一個特別的中式壽宴,搏朋友一笑,不妨一試。


季季紅風味酒家資訊:

灣仔店地址: 灣仔道3號尚翹峰第1座地下B1號舖、1樓及2樓

網頁: http://redseasons.com.hk

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