元貝
朋友生日，多數都會去西餐廳食飯。飯後，少不免來一個其實早就估到的「驚喜生日蛋糕」環節。最有驚喜的，反而是朋友們參差不齊的歌聲。
覺得無新意，為何不試試「親中」一次，食食中菜，轉轉新口味？獲米芝蓮推介的季季紅風味酒家，最近就獻新猷，想出了用「生日豬」去取代食到厭的蛋糕。
這隻「生日豬」其實就是季季紅的鎮店之寶「蝦禾米乳香豬」。今次，乳香豬接到新任務，要為客人慶生，更邀請了一班 Blogger 出席試食。
這道菜的賣點是將炒飯釀入乳豬內一起吊燒，所以每粒飯都散發豬油飄香。開餐前，廚師會將完整的乳豬放出來，跟大家露露臉。豬豬戴著面具、生日帽，背上插一支蠟燭，賣相相當有趣。一眾賓客立即起哄，笑著爭相拍照。
吹完蠟燭，唱完生日歌，廚師便把乳豬拿走，把豬肉切件再送回來。
炒飯的濕度適中，不算太油膩。肉汁、芋頭、蝦米味滲入飯粒裡，未食已先聞到陣陣肉香。
燒豬方面是半肥瘦，做得最好的地方是肉質，店方特別選用二十天大的幼豬，所以相當嫩滑。較可惜的是外皮不夠鬆化，以及比較油膩。除去這兩點，整體質素不俗。
主角做得不錯，其他菜色又如何呢？
響螺豬肺頂菜膽湯
一餐完整的飯宴不能少了湯。湯的味道比較濃，舌尖初嚐一陣輕甜，慢慢流入喉嚨時則鮮味盡出。不過菜乾味偏重，略搶了其他材料的味道。
來自南非的冰鎮鮑魚，不讓乳香豬專美。鮑魚入口完全不韌，加上冰鎮處理，口感十分爽腍，更有一種獨特的味覺刺激。店長說秘訣在於用了秘製醬汁去煮鮑魚，但問到有甚麼配方時，他便三緘其口了！至於萵苣，因為也吸收了秘製醬汁，所以入口亦很鮮甜。
雞皮烤得微脆，不乾身，咬下去時醬汁從皮裡滲出。浸透了頭抽的雞肉，肉裡都是豐富的醬汁味道，同樣惹味。
蟹肉混了蛋白，清清地，味道尚可。雙蔬則用了小棠菜和娃娃菜。但用菜「浸一浸」蟹肉再放入口時，竟發覺菜煮得不夠淋又不入味，比較失色。
芝士味幾出，配合肥美的元貝，想不到味道都幾夾，比想像中好食。不知道廚師用了哪一種芝士？
大桂皇就是桂花魚中的皇者，每條重達三至四斤，份量十足。外層微脆，內裡鬆軟無骨，沾一點秘方泡製的五柳酸醬汁來吃，是一道相當開胃的菜。
這窩爽蠔珍菌盆的配料份量甚足，令人聯想起圍村盤菜。除了主角蠔豉之外，更有鮑片、金菇、各類雜菌等等。由於已經吃飽，只淺嚐了幾片，味道一般。
桂花糕與馬豆糕
最後來到甜品相輝的環節。桂花糕做得不俗，有淺淺的清甜。但馬豆糕味道太淡。
季季紅灣仔分店座落幽靜的灣仔內街，設有廂房，環境寬敞企理，放了兩張大桌子後仍有很充足的空間，房內又有電視機，相信要搞一個生日派對是綽綽有餘。食物方面，個別菜色如乳香豬同冰鎮鮑魚等等都值得推薦。單單是生日豬的造型就夠驚喜了。
如果想食到米芝蓮推介，又想舉辦一個特別的中式壽宴，搏朋友一笑，不妨一試。
季季紅風味酒家資訊：
灣仔店地址： 灣仔道3號尚翹峰第1座地下B1號舖、1樓及2樓
網頁： http://redseasons.com.hk
米芝蓮推薦豬，變身！
朋友生日，多數都會去西餐廳食飯。飯後，少不免來一個其實早就估到的「驚喜生日蛋糕」環節。最有驚喜的，反而是朋友們參差不齊的歌聲。
覺得無新意，為何不試試「親中」一次，食食中菜，轉轉新口味？獲米芝蓮推介的季季紅風味酒家，最近就獻新猷，想出了用「生日豬」去取代食到厭的蛋糕。
這隻「生日豬」其實就是季季紅的鎮店之寶「蝦禾米乳香豬」。今次，乳香豬接到新任務，要為客人慶生，更邀請了一班 Blogger 出席試食。
蝦禾米乳香豬
這道菜的賣點是將炒飯釀入乳豬內一起吊燒，所以每粒飯都散發豬油飄香。開餐前，廚師會將完整的乳豬放出來，跟大家露露臉。豬豬戴著面具、生日帽，背上插一支蠟燭，賣相相當有趣。一眾賓客立即起哄，笑著爭相拍照。
吹完蠟燭，唱完生日歌，廚師便把乳豬拿走，把豬肉切件再送回來。
炒飯的濕度適中，不算太油膩。肉汁、芋頭、蝦米味滲入飯粒裡，未食已先聞到陣陣肉香。
燒豬方面是半肥瘦，做得最好的地方是肉質，店方特別選用二十天大的幼豬，所以相當嫩滑。較可惜的是外皮不夠鬆化，以及比較油膩。除去這兩點，整體質素不俗。
主角做得不錯，其他菜色又如何呢？
響螺豬肺頂菜膽湯
一餐完整的飯宴不能少了湯。湯的味道比較濃，舌尖初嚐一陣輕甜，慢慢流入喉嚨時則鮮味盡出。不過菜乾味偏重，略搶了其他材料的味道。
冰鎮原隻鮑魚伴萵苣
來自南非的冰鎮鮑魚，不讓乳香豬專美。鮑魚入口完全不韌，加上冰鎮處理，口感十分爽腍，更有一種獨特的味覺刺激。店長說秘訣在於用了秘製醬汁去煮鮑魚，但問到有甚麼配方時，他便三緘其口了！至於萵苣，因為也吸收了秘製醬汁，所以入口亦很鮮甜。
玫瑰頭抽黃金雞
雞皮烤得微脆，不乾身，咬下去時醬汁從皮裡滲出。浸透了頭抽的雞肉，肉裡都是豐富的醬汁味道，同樣惹味。
蟹肉扒雙寶蔬
蟹肉混了蛋白，清清地，味道尚可。雙蔬則用了小棠菜和娃娃菜。但用菜「浸一浸」蟹肉再放入口時，竟發覺菜煮得不夠淋又不入味，比較失色。
芝士焗元貝
芝士味幾出，配合肥美的元貝，想不到味道都幾夾，比想像中好食。不知道廚師用了哪一種芝士？
鬆子五柳大桂皇
大桂皇就是桂花魚中的皇者，每條重達三至四斤，份量十足。外層微脆，內裡鬆軟無骨，沾一點秘方泡製的五柳酸醬汁來吃，是一道相當開胃的菜。
爽蠔珍菌盆
這窩爽蠔珍菌盆的配料份量甚足，令人聯想起圍村盤菜。除了主角蠔豉之外，更有鮑片、金菇、各類雜菌等等。由於已經吃飽，只淺嚐了幾片，味道一般。
桂花糕與馬豆糕
最後來到甜品相輝的環節。桂花糕做得不俗，有淺淺的清甜。但馬豆糕味道太淡。
季季紅灣仔分店座落幽靜的灣仔內街，設有廂房，環境寬敞企理，放了兩張大桌子後仍有很充足的空間，房內又有電視機，相信要搞一個生日派對是綽綽有餘。食物方面，個別菜色如乳香豬同冰鎮鮑魚等等都值得推薦。單單是生日豬的造型就夠驚喜了。
如果想食到米芝蓮推介，又想舉辦一個特別的中式壽宴，搏朋友一笑，不妨一試。
季季紅風味酒家資訊：
灣仔店地址： 灣仔道3號尚翹峰第1座地下B1號舖、1樓及2樓
網頁： http://redseasons.com.hk
