大閘蟹

大閘蟹

星期日, 10月 10, 2010,0 Comments

完美的星期日,是因為可以唔使出門食到美味大隻肥膏滿滿的大閘蟹。

原本今天應該與西藏的朋友一起行山,但本著秋天應該睡懶覺的個人願望,所以昨日已正式婉拒了這有益的活動。結果今 天如願地睡到自然醒,正當賴在床上死都唔落地的我正在思索好不好出一出門買幾隻大閘蟹時,媽咪忽然問:「你醒左未呀?想唔想食大閘蟹?」「好想呀。」「咁 你快快起床,我蒸俾你。」


人生何以如此美好!原來媽咪一早去了九龍城買蟹,而且是那種6重陽澄湖大公蟹!!哇哇,孤寒的我平日只買開4的中細蟹,估唔到今日瞓醒就有大蟹食(千歲式偷笑)。可惜無Ceres Boulangerie et PatisserieChocolate Ganache做下午茶,但唔使我出門仲想點。@@




九龍城買蟹,個人多數去開新三陽,今日媽咪去左肥仔號買,似乎都幾好。目前已經試左陽澄湖、固城湖的蟹,下星期要試埋太湖蟹。(現時滅蟹量為8,今年目標為20)

最後,要整理一個蟹蟹資料檔,以便同大家分享一下。


大閘蟹特點

陽澄湖:蟹膏香滑,味道豐腴,肉質鮮甜白淨。
太湖:蟹膏清潤,肉味鮮甜。
長蕩湖:味道較清,蟹膏滑溜,蟹肉也算鮮甜。
固城湖:膏香適中,蟹膏水份較太湖多,蟹肉也算鮮甜,價錢較相宜。
洪澤湖:蟹膏和蟹肉質素平均,價錢亦很相宜。


大閘蟹不可入口的部位

1.蟹胃:三角形的骨質囊狀物,內有污穢的泥沙。位於頭胸部的前段,背甲胃區的下方。
2.蟹腸:頭胸部最後端,頭胸甲區下方,一段包埋在蟹黃中,一面貫穿蟹臍腹壁,為一黑色條狀。
3.蟹腮:是大閘蟹的呼吸器官,軟綿綿地長在蟹腹部如眉毛狀,清晰可見。
4.蟹心,位於頭胸部的中央,是一個六角形包囊,十分寒涼。

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