北歐菜

情人節儀式感|帝樂文娜公館FINDS北歐Fine Dining

星期二, 2月 12, 2019,0 Comments


幾年前,安娜辭職浪遊俄羅斯和北歐。
難忘的旅程,至今仍歷歷在目。
唯一的遺憾是 Simon 未能同遊,
沒有一起遊歷那些美麗國度,幸好還可以味遊。
二月是一個需要儀式感的月份,
我倆特意到帝樂文娜公館 (The Luxe Manor) FINDS 餐廳。
品嘗一頓北歐風情的情人節晚餐。

FINDS,取北歐五國的英文字頭串成,
分別是芬蘭 (F)、冰島 (I)、挪威 (N)、丹麥 (D) 及瑞典 (S)。
顧名思義,是一家吃北歐菜的餐廳。

蒂樂文娜公館是一家位於尖沙咀的精品酒店,
乃著名的「Small Luxury Hotels of the World」旗下品牌。

對於喜歡入住小型精品酒店的旅行愛好者來說,
絕對不會對這個奢華品牌陌生。
除了酒店設計、客房設施和服務之外,酒店的餐飲自然也不馬虎。

安娜之前已光顧過酒店內的 DaDaBarFINDS
無論環境和食物質素都令人滿意。

其中 FINDS 的和諧自然風布局,帶點森林的自然美感。
天花的波浪紋亦充滿設計感。
座位與座位之間,空間充足,感覺相當舒服。
微暗的燈光,則營造一分浪漫情調。

FINDS 供應的情人節晚餐,是 6 道 courses 的北歐菜單。
由酒開始,已經有予人意想不到的小驚喜。

意大利汽泡酒|LOVE POTION - A glass of Zonin Prosecco Brut NV】

意大利汽泡酒 Zonin Prosecco Brut NV 的果香味很濃郁。
最特別是配上三支不同顏色的 Liqueurs,包括香草味和熱情果味,
由客人自己調配自己喜歡的味道。

製成品的味道還是其次,更重要是這個小玩意,
令我們的用餐體驗更難忘,心思值得一讚。



接著,廚師送上包裝得可愛的麵包籃。
三種口味的麵包都很香,並有牛油、橄欖油和酸忌廉三種醬料選擇。


【海鮮拼盤|SEAFOOD FOR TWO】

色彩豐富的甜蜆、藍青口、煙燻蝦,放在石具上,
以小石子、迷迭香和食用花裝飾,組成一幅十分美麗的圖畫。

大廚說這是「芬蘭式」的製作法,三款海鮮都非常出色。
蝦肉爽口;味道濃郁的藍青口配上微酸的醬汁,感覺很清新;
但我最欣賞嫩滑又鮮甜的甜蜆。
份量雖然不多,但令人滿足。



帶子他他配海蛪蝦油|CALLOP TARTARE MARINATED IN LANGOUSTINE OIL】

又是一道內外在美並存的菜色。
大廚細心地將烤至半熟的帶子切碎成粒,
吃的時候,將嫩滑鮮甜的帶子、開胃的沙棘莓啫喱拌勻,
再沾上濃度恰到好處、不會搶掉帶子味的海膽汁,
一口一口地吃,滋味一流。

用以點綴的海蘆筍,也是優質貨色。


【帝王蟹湯|ARCTIC KING CRAB SOUP】

餐廳先送上放有帝王蟹肉的湯碟,
之後才在客人面前將海鮮濃湯注入其中,並加上百里香泡沫。
因此,帝王蟹肉仍保持著彈牙的口感。
而湯的味道鮮甜,濃香得來卻又清澈。
稍嫌份量少了一點。



主菜是二選一,可以從黃麖或龍蝦中選擇。

慢烤黃麖柳|SLOW-ROASTED VENISON TENDERLOIN】

黃麖是一種鹿,是北歐當地的特色食材。
安娜在北歐旅遊的時候,便吃過這道菜。而今次吃到的,更為出色。

紅粉的肉質嫩滑而富嚼感,
略帶野味獨特的羶味,但絲毫不反感,反而有一種粗獷的魅力。
配上黑松露青豆蓉、小蘿蔔、甜酒汁,
層次更加豐富。
  

慢煮龍蝦(半隻)|SLOW-COOKED HALF LOBSTER

另一方面,半隻開邊龍蝦也是高水準。
在慢煮烹調下,龍蝦肉的嫩滑口感和鮮味完美地保留,
加上鱒魚籽醬錦上添花,以及即席加上的泡沫汁,真是非常的好吃。
就連伴碟的燴普伊扁豆,也值得一試。

兩款主菜可說是各勝擅長,難分高下。



越橘莓| LINGONBERRIES】

美麗的越橘莓雪葩,配上如紅水晶的越橘莓啫喱,
好看又好吃,並有清味蕾之效,為迎接之後的甜品做好準備。


甜蜜分享|SHARING IS CARING

甜蜜分享是一個精緻的甜品拼盤,有士多啤梨白朱古力拿破侖、
牛奶朱古力曲奇、花狀的士多啤梨蛋糕,
以及用杯盛載的士多啤梨芝士蛋糕。
味道不錯,我們吃得很開心。


最後,品味一杯咖啡或茶,為情人節晚餐添上完美的一筆。


這次的情人節晚餐,是一趟幸福快樂的體驗。
無論是食物的份量、驚喜的質素、良好的環境和服務,都值回票價。
是值得推薦的。

 FINDS 的情人節晚餐收費是每位 HK$988,另收加一服務費。
另加 HK$200 可享 2 小時無限添飲精選紅 / 白葡萄酒或意大利汽泡酒。
提前預約的話,更可享八折優惠。

詳情可瀏覽 FINDSFacebook 專頁



FINDS

      地址: 尖沙咀金巴利道39號帝樂文娜公館1樓      
訂座電話: 2522 9318
網頁: http://finds.com.hk/

You Might Also Like

0 意見: