2013月餅系列

清真月餅.健康新勢力

星期六, 8月 24, 2013,0 Comments



大家對清真食品的印象是甚麼?清真牛肉?沒有豬肉?

「清真」泛指符合伊斯蘭教規的食物,除了材料不能含有豬肉成分,宰牛之前更要誠心祈禱。

因此虔誠的伊斯蘭教徒,外出用餐非常小心謹慎,甚至只會吃得到「認證」的清真食物。

伊斯蘭教中,亦不乏華人。

中秋節將至,這些華人教徒卻可能畢生未嚐過一口月餅滋味。

今年,這個情況可能從前成為歷史,因為「清真笑爺」即將推出獲得認證的清真月餅

清真笑爺其實是一間尚未開業的食店,老闆是虔誠的伊斯蘭教徒。

他們製作的清真月餅,以紫蕃薯為餡,植物油焗製,同時標榜「健康」及「符合伊斯蘭教條」兩大元素。

清真認證,除了材料外,對工序、管理等各項,都有非常嚴格的要求。因此,認證產品在教徒之間,比 Q 嘜信心保證更有說服力。

從此,教徒可以大飽口福,與非教徒食月餅為樂,其健康的元素,亦相當符合當今香港人的需要。



為了令新推出的月餅不斷完善,店主更邀請了一班食友試食,我們有幸成為當中一員。

清真月餅,驟眼看賣相跟一般月餅沒分別。但看真一點,原來月餅面印了象徵伊斯蘭教的日月圖案,形象鮮明突出。




餡料以紫心蕃薯製成,感覺清淡微甜,有別於傳統月餅的高糖濃味。

個人覺得,這種甜恰到好處,而且吃完後不覺膩,相信會是貪靚愛健康一族的新寵。

在沒有豬油等添加下,蛋黃尚算酥香,但當然不能期望油潤飄香。

另外,月餅比較乾身,也比較鬆散,餅碎容易跌落。這是因為店方保留了紫心蕃薯中的纖維所致。

原來,保留纖維,反而會大大增加製作的難度。這一做法,完全是為了做出最健康的月餅。



店方聽到大家的意見後,答應嘗試改良,抽去紫心蕃薯中的纖維,藉此提升月餅的黏著力。

不過我個人覺得,其實可以同時推出兩款口味月餅,讓客人選擇。

畢竟「高纖清真月餅」也是一個頗吸引的名字。

考慮到其健康元素及各種限制,整體來說質素絕對在及格線上,高於我對普遍高纖健康食品的期望。


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除了主打的清真月餅,我們還試了一些小食。

提供試食的杏仁曲,也分了不同口味和口感,大家一致喜歡最鬆化的那一款。





其實我最怕某些以重牛油味招徠的曲奇餅。除了很易吃膩,健康更是大大的問題。

清真笑爺的杏仁曲奇,繼續主打健康。牛油下得少所以較清淡,味道卻夠甜,咬下去,鬆化的曲奇餅中藏著杏仁粒,口感不錯。

但當然,如果偏好牛油滿瀉的刺激,這就遠遠不能滿足大家了。





硬身的芝士條咬起來很實在,內層卻較為脆身。




表面灑滿粒粒芝士,為餅棒添上一層咸香味覺。但芝士卻不夠濃郁,不夠香。

在芝士的選材上,大可以再重口味一點,增進味道。

在幾道食品中,是較為令人失望的一個。





麵包配牛油?這也算是小食嗎?

很多著名食家都說過,最簡單的食物,就愈不簡單。

麵包密度較高,口感相當實在之餘,更吃到突出的麥香,滿足了一片好麵包所需要的元素。

就算不塗牛油,亦很好食。吃起來更沒有一般方包的乾涸感覺。

這個真的是真材實料的高質素作品。



另外,是次試食活動更有兩支美酒相伴,簡直相得益彰!正!

兩支都很不錯啊。




希望可以早日見到「清真笑爺」開張大吉,再去試試改良後的健康清真小食。



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