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體驗法國殿堂級朱古力 Chocolaterie De L’Opera 的尊貴魅力

星期三, 7月 24, 2013,0 Comments



最近,Simon 出席了由 FoodGears 主辦的「法國殿堂級朱古力品牌 Chocolaterie De L’Opera 」體驗活動。

活動焦點除了 Chocolaterie De L’Opera 朱古力之外,相信便是獲邀出席的冠軍級甜品大師 Frederic Hawecker 先生。

他是 2011 法國工藝大獎(朱古力及糖果組)得主,今次活動,大家可以欣賞他示範朱古力的藝術。




從前一直有個謬誤,以為濃度愈高,朱古力味愈濃,原來並非必然。

聽完 FoodGears 介紹了 Chocolaterie De L’Opera 朱古力品牌之後,加深了對朱古力的了解。

朱古力的 % 只反映可可的總成分,可以是可可豆、可可油等等。

朱古力的味道,會受不同成分影響像。

例如,我們今天試到的 62% 朱古力,味道比 70% 更濃郁。

簡介完結之後,是時候欣賞一下 Frederic Hawecker 先生的傑作。

大家圍在一起,興致勃勃地看著一棵兼具美感和質感的朱古力花樹,是如何被創造的。


終於完成了,成品是不是很美?


今日所有朱古力成品,順理成章都是用 Chocolaterie De L’Opera 朱古力製作的。

這是一家來自法國的殿堂級品牌,由 de Loisy 家族創立,已有逾 80 年創作及製作朱古力的豐富經驗。

Opera 公司不做零售,只會為朱古力工匠提供專業級朱古力原料。

Opera
專注製作由單一地區可可豆製成「單一產地朱古力」,不但清楚發揮不同產地朱古力的獨特性,而且相當幼滑,所以深受甜品工匠歡迎。

在香港,帝苑、日航、萬豪、Novotel 等酒店,以及 Agnes B 等等,均採用了 Opera 朱古力製作甜品。

除了朱古力花樹,還有其他朱古力及蛋糕。






拿了一份朱古力蛋糕試試,朱古力味十分濃郁,味道層次豐富而甜度適中,是高水準之作。而這份甜,是一種很清的甜,不會帶來膩的感覺。


大會還安排了四種朱古力、三種濃度,供大家試食。包括:CarupanoTanneaSamanaSura Passionato

種類太豐富,未能每一種味道及濃度都試齊。此外,還有 Diva 和 Cocoa Butter 可以試食。


味道層次豐富的委內瑞拉朱古力 Carupano 是當中我最喜歡的。

個人覺得 70% 甘苦的口味較適合自己,而 62% 多帶微酸或甜,至於 43% 則可能被造成牛奶朱古力。


在試食的過程中,大家也可以向 Frederic Hawecker 先生偷師學藝。


而大會抽出了兩名幸運兒,可以獲得 Frederic Hawecker 先生親自用朱古力寫出來的簽名卡呢!

可惜沒有我的份兒。


但不要緊,有合照我已經很開心了。


最後,感謝 FoodGears 的邀請,令我可以親臨他們位於新蒲崗的研發及培訓中心,參與是次活動。


以下幾間烘焙店均有出售 Chocolaterie De L'Opera,如果大家對這款優質朱古力有興趣,不妨看看。

二德惠甜品烘焙專門店(九龍油麻地上海街295號安業商業大廈;31881887)
心甜烘焙(香港銅鑼灣怡和街22號10樓全層;28827188)
Cake Secret(新界元朗裕景坊8號同益商場1樓16號舖;34880916)


FoodGears 官方網頁

www.foodgears.com.hk

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