體驗法國殿堂級朱古力 Chocolaterie De L’Opera 的尊貴魅力

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最近，Simon 出席了由 FoodGears 主辦的「法國殿堂級朱古力品牌 Chocolaterie De L’Opera 」體驗活動。

活動焦點除了 Chocolaterie De L’Opera 朱古力之外，相信便是獲邀出席的冠軍級甜品大師 Frederic Hawecker 先生。

他是 2011 法國工藝大獎（朱古力及糖果組）得主，今次活動，大家可以欣賞他示範朱古力的藝術。

從前一直有個謬誤，以為濃度愈高，朱古力味愈濃，原來並非必然。

聽完 FoodGears 介紹了 Chocolaterie De L’Opera 朱古力品牌之後，加深了對朱古力的了解。

朱古力的 % 只反映可可的總成分，可以是可可豆、可可油等等。

朱古力的味道，會受不同成分影響像。

例如，我們今天試到的 62% 朱古力，味道比 70% 更濃郁。

簡介完結之後，是時候欣賞一下 Frederic Hawecker 先生的傑作。

大家圍在一起，興致勃勃地看著一棵兼具美感和質感的朱古力花樹，是如何被創造的。

終於完成了，成品是不是很美？

今日所有朱古力成品，順理成章都是用 Chocolaterie De L’Opera 朱古力製作的。

這是一家來自法國的殿堂級品牌，由 de Loisy 家族創立，已有逾 80 年創作及製作朱古力的豐富經驗。

Opera 公司不做零售，只會為朱古力工匠提供專業級朱古力原料。

Opera 專注製作由單一地區可可豆製成「單一產地朱古力」，不但清楚發揮不同產地朱古力的獨特性，而且相當幼滑，所以深受甜品工匠歡迎。

在香港，帝苑、日航、萬豪、Novotel 等酒店，以及 Agnes B 等等，均採用了 Opera 朱古力製作甜品。

除了朱古力花樹，還有其他朱古力及蛋糕。

拿了一份朱古力蛋糕試試，朱古力味十分濃郁，味道層次豐富而甜度適中，是高水準之作。而這份甜，是一種很清的甜，不會帶來膩的感覺。

大會還安排了四種朱古力、三種濃度，供大家試食。包括：Carupano、Tannea、Samana、Sura 與 Passionato。

種類太豐富，未能每一種味道及濃度都試齊。此外，還有 Diva 和 Cocoa Butter 可以試食。

味道層次豐富的委內瑞拉朱古力 Carupano 是當中我最喜歡的。

個人覺得 70% 甘苦的口味較適合自己，而 62% 多帶微酸或甜，至於 43% 則可能被造成牛奶朱古力。

在試食的過程中，大家也可以向 Frederic Hawecker 先生偷師學藝。

而大會抽出了兩名幸運兒，可以獲得 Frederic Hawecker 先生親自用朱古力寫出來的簽名卡呢！

可惜沒有我的份兒。

但不要緊，有合照我已經很開心了。

最後，感謝 FoodGears 的邀請，令我可以親臨他們位於新蒲崗的研發及培訓中心，參與是次活動。


以下幾間烘焙店均有出售 Chocolaterie De L'Opera，如果大家對這款優質朱古力有興趣，不妨看看。

二德惠甜品烘焙專門店（九龍油麻地上海街295號安業商業大廈；31881887）
心甜烘焙（香港銅鑼灣怡和街22號10樓全層；28827188）
Cake Secret（新界元朗裕景坊8號同益商場1樓16號舖；34880916）


FoodGears 官方網頁

www.foodgears.com.hk