中秋節

帝京酒店.創意滿分的鬼馬蛋糕和雪糕

星期三, 8月 12, 2015,0 Comments



這煲蟹粥,味道竟然是甜絲絲的?!因為,它其實是「生滾蟹肉粥鬼馬蛋糕」。

旺角帝京酒店一向花款多多,之前已見過一系列以食物為主題的鬼馬蛋糕系列。情人節時,我們更吃過他們出品的玻璃鞋和玫瑰花蛋糕,不但美味,而且栩栩如生。

而這個最新推出的「生滾蟹肉粥鬼馬蛋糕」,是酒店行政餅廚為了中秋節而特別創作的限定產品。
蛋糕盛於砂窩內,遠看還以為是一窩真的蟹粥。

蛋糕面層是米布甸,十分香甜。布甸上還加入了血橙啫喱模仿「蟹黃」、綠色朱古力模仿蔥花,以及檸檬皮模仿薑絲。下層則是沖繩紅芋蓉及海綿蛋糕交錯的蛋糕底,中間還夾著甘甜的栗子,味道和口感都十分豐富。

至於造型像真度甚高的螃蟹,主體以 Valrhona白朱古力製作,蟹身和蟹拑上的黑色空隙以及眼睛部分,則以黑朱古力打造。蟹蓋內還加入了綿花糖脆米,模仿蟹膏的口感。賣相滿分,味道也出眾。



除了鬼馬蛋糕之外,酒店亦將創意延伸到雪糕,化身成三款中、西、日特色小吃。酒店更會將真的小吃和鬼馬雪糕同時送上,進行對比。



上圖不是壽司,而是雪糕啊!

大廚將雪糕製成酷似日式壽司的外形,維肖維妙,非常考功夫。其中,壽司飯是以雲呢嗱雪糕加入白朱古力脆米捏成的,入口香甜有口感。

幾款鬼馬壽司雪糕分別是:
  • 脆米、榛子醬、朱古力製成的「天婦羅蝦壽司」
  • 橙色西米製成的「魚籽壽司」
  • 黃梅乾化成「日本海膽壽司」
  • 椰子啫喱製成的「魷魚壽司」
  • 草莓及紅桑子果蓉製成的「澳洲吞拿魚壽司」
  • 香橙啫喱和牛奶布甸製成的「三文魚壽司」
而跟雪糕作對比的,是真的壽司六點盛。驟眼看,真的不容易辨別真假。




西式方面,則是以香草雪糕伴糖霜脆麵條,模仿炸魚薯條。酥脆的外層是烘乾的蛋糕碎做成,裡面則是雲呢嗱雪糕。另外,以麵包條偽成薯條,由雲呢嗱汁扮他他汁。



至於中式,則以三味雪糕球伴草莓醬,模仿脆炸芝心龍蝦球。

雪糕球共有意大利奶凍、楓葉合桃、乳酪三款口味。外層鋪滿烘乾的蛋糕碎,外脆內軟。以草莓製成的泰式辣醬,亦似模似樣。




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帝京軒小資訊:

地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話: 2622 6161
營業時間: 星期一至日 07:30-15:00; 18:00-23:00

生滾蟹肉粥鬼馬蛋糕
原價:HK$420 推廣價:HK$330
供應日期︰2015年9月1日至30日
請於 3天前預訂

鬼馬雪糕
價目:每份HK$198
供應日期:2015年7月16日至8月31日 (不適用於公眾假期)
供應時間:星期一至日 11:00 – 23:00
供應地點:花月庭、帝京軒、獅子樓


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