正宗

安娜帶我食正宗印度菜 Basmati

星期一, 8月 26, 2013,0 Comments



食印度咖哩,很多人想起重慶大廈。但原來,重慶多數咖哩店,早已滲入了港式口味。

最近,跟隨安娜的腳步,來到上環一家由印度人經營的餐館。

她說,這兒確確實實給她正宗的北印度風味。




這家名叫 Basmati 的印度餐館,位於二樓。這個名字,在印度文中解作「香味」。

拾級而上,穿過大門,便見到一間沉實而有氣派的英式餐館。

餐館以木傢具、假紅磚、掛牆畫、古典吊燈,營造啡、白兩色調子。

桌布潔白貼服,在上面的玻璃與花瓣裝飾,整齊有序,心思顯見。

在用餐期間,便目睹店員一絲不苟地整理裝飾品。



樸實無華的皮餐牌,沉甸甸的。

雖看不明白印度菜色的名字,但菜名下均有英文解說,由材料到做法,都一一說明。
   
何況,安娜曾於印度漫遊一整月,於是我也安心讓她點菜。

而親切有禮的店員,則在旁提供意見,更不時詢問食物是否令人滿意,讓人感到貼心。






首先跟大家分享飲品,一冷一熱。

冷的 Mango Lassi 是一杯店員推介的芒果乳酪。

金黃之中一點紅,如此美麗顏色已令人開胃。味道,就更出色。

好香好甜,芒果味十足,質感 Milky 幼滑。

早前在上環另一餐廳喝過所謂 Lassi 跟這兒比實在相差甚遠。




至於熱的,是印度香料奶茶 Masala Tea($28)。

茶味清香,可是奶味不足,會造成香料偏重的問題。

後來,我們向店方如實反映意見,他們隨即奉上一杯奶。加了奶後,香滑得多,味道大有改善。



印度特色飲品之後,輪到食品出場。

首先奉上餐前小食--印度薄餅,配紅綠兩色醬料。薄餅夠脆,富有米香。

紅醬味道豐富,有酸有甜有咸,當中傾向咸甜味,不俗;

綠醬充滿香料,入口有辣勁,微酸,很刺激。個人而言,較喜歡後者。



安娜說,這個 Tandoori Chicken($88)令她想起在印度旅行時的光景。

每天經歷辛苦的行程,給她最大精神支持的,居然是每天晚上吃這印式烤雞。

Basmati 的烤雞,在安娜眼中,乃毗美印度原產地的水準之作。



安娜形容,這款美食相當地道,偏向北印度風味。

或者說,整間餐廳的食物,都在走北方風格,相對而言較其他地區為精緻。

我沒有安娜的歷練。純粹覺得,雞肉烤得嫩滑,啖啖肉令人滿足。

而箇中焦點,必定是表面紅彤彤的調味香料。酸中帶點微辣,配合雞肉的咸香,著實香口惹味,值得推薦。



接著上桌的,大概可以戲稱為「咖哩三寶」。

食香料咖啡羊肉 Lamb Masala($92),又怎少得 Garlic Naan($24)和白飯?

蒜烤餅帶濃烈蒜烤香,口感軟而煙韌,表面輕輕塗了一層油,不俗。

白飯亦很軟熟。安娜更留意到飯粒幼長,跟她在印度吃到的一樣,相信是從印度入口,果然夠地道。



另一方面,咖哩羊肉很入味,有少少羶但不嚴重。軟韌度適中,保留一定咬口。

至於咖哩,乎合一貫印度風味,主角在於眾多的香料,未食已然飄香四逸,當中聞到頗濃的蕃茄香。

細心一看,能辨認出的材料有青椒、洋蔥、蕃茄,酸而香,辣味反而成了點綴的配角。



食過上面的菜色,已經又飽又滿足。不過,仍然不能錯過甜品環節。

這款叫 Gulab Jamun($32)的甜品,安娜十分愛吃,不過在香港,能吃到這個的印度餐廳不多。

老闆亦大力推薦,但他說很多人嫌得太甜。

聽到這番話,一向抗拒「甜到漏」的我浮現一絲保留。

上桌時,兩個金黃危小球以小碟盛載,泡在糖漿中,面層灑了椰絲。

賣相幾精緻。至於小球本身,其實是炸鮮奶。

味道方面,除了奶香之外,的確是非常的甜,一種是糖漿的濃甜,另一種是椰絲的香甜。




我覺得:「我一向不吃太甜的東西,但我也喜歡這種甜。」

安娜說:「你知我一向不好椰味的,但這個我 OK。」

真的很甜,但好食,是出色的甜品!就是我倆的一致評價。

安娜更覺得 Basmati 的甜奶球,因為材料較新鮮,比起印度的名店有過之而無不及。
 
當老闆過來詢問味道如何的時候,安娜以印度文回應了一句「 but hu ar cha hea」,意思是「非常好味」,令到老闆也十分開心。



我倆對這一頓正宗印度菜的評價,毫無疑問是笑臉。

對食物質素非常滿意;幾名印度店員都很主動、親切、健談,加上在眾多觀察中,看到他們的細心,所以在服務上,亦值得高分。

加上環境舒適、價格公道,實在找不到令人不滿的地方。安娜更覺得,有一種重回印度的感覺。

香港不愧是美食天堂。

不用出國,也能跟隨安娜,吃到高質正宗印度菜。這是香港人的幸福。




印度皇 Basmati

地址:上環干諾道中137-139號三台商業大廈1樓
電話:2541 0995

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