正宗
安娜帶我食正宗印度菜 Basmati
食印度咖哩，很多人想起重慶大廈。但原來，重慶多數咖哩店，早已滲入了港式口味。
最近，跟隨安娜的腳步，來到上環一家由印度人經營的餐館。
這家名叫 Basmati 的印度餐館，位於二樓。這個名字，在印度文中解作「香味」。
拾級而上，穿過大門，便見到一間沉實而有氣派的英式餐館。
餐館以木傢具、假紅磚、掛牆畫、古典吊燈，營造啡、白兩色調子。
桌布潔白貼服，在上面的玻璃與花瓣裝飾，整齊有序，心思顯見。
在用餐期間，便目睹店員一絲不苟地整理裝飾品。
樸實無華的皮餐牌，沉甸甸的。
雖看不明白印度菜色的名字，但菜名下均有英文解說，由材料到做法，都一一說明。
何況，安娜曾於印度漫遊一整月，於是我也安心讓她點菜。
而親切有禮的店員，則在旁提供意見，更不時詢問食物是否令人滿意，讓人感到貼心。
首先跟大家分享飲品，一冷一熱。
冷的 Mango Lassi 是一杯店員推介的芒果乳酪。
金黃之中一點紅，如此美麗顏色已令人開胃。味道，就更出色。
好香好甜，芒果味十足，質感 Milky 幼滑。
早前在上環另一餐廳喝過所謂 Lassi 跟這兒比實在相差甚遠。
至於熱的，是印度香料奶茶 Masala Tea（$28）。
茶味清香，可是奶味不足，會造成香料偏重的問題。
後來，我們向店方如實反映意見，他們隨即奉上一杯奶。加了奶後，香滑得多，味道大有改善。
印度特色飲品之後，輪到食品出場。
首先奉上餐前小食－－印度薄餅，配紅綠兩色醬料。薄餅夠脆，富有米香。
紅醬味道豐富，有酸有甜有咸，當中傾向咸甜味，不俗；
綠醬充滿香料，入口有辣勁，微酸，很刺激。個人而言，較喜歡後者。
安娜說，這個 Tandoori Chicken（$88）令她想起在印度旅行時的光景。
每天經歷辛苦的行程，給她最大精神支持的，居然是每天晚上吃這印式烤雞。
而 Basmati 的烤雞，在安娜眼中，乃毗美印度原產地的水準之作。
安娜形容，這款美食相當地道，偏向北印度風味。
或者說，整間餐廳的食物，都在走北方風格，相對而言較其他地區為精緻。
我沒有安娜的歷練。純粹覺得，雞肉烤得嫩滑，啖啖肉令人滿足。
而箇中焦點，必定是表面紅彤彤的調味香料。酸中帶點微辣，配合雞肉的咸香，著實香口惹味，值得推薦。
接著上桌的，大概可以戲稱為「咖哩三寶」。
食香料咖啡羊肉 Lamb Masala（$92），又怎少得 Garlic Naan（$24）和白飯？
蒜烤餅帶濃烈蒜烤香，口感軟而煙韌，表面輕輕塗了一層油，不俗。
白飯亦很軟熟。安娜更留意到飯粒幼長，跟她在印度吃到的一樣，相信是從印度入口，果然夠地道。
另一方面，咖哩羊肉很入味，有少少羶但不嚴重。軟韌度適中，保留一定咬口。
至於咖哩，乎合一貫印度風味，主角在於眾多的香料，未食已然飄香四逸，當中聞到頗濃的蕃茄香。
細心一看，能辨認出的材料有青椒、洋蔥、蕃茄，酸而香，辣味反而成了點綴的配角。
食過上面的菜色，已經又飽又滿足。不過，仍然不能錯過甜品環節。
這款叫 Gulab Jamun（$32）的甜品，安娜十分愛吃，不過在香港，能吃到這個的印度餐廳不多。
老闆亦大力推薦，但他說很多人嫌得太甜。
聽到這番話，一向抗拒「甜到漏」的我浮現一絲保留。
上桌時，兩個金黃危小球以小碟盛載，泡在糖漿中，面層灑了椰絲。
賣相幾精緻。至於小球本身，其實是炸鮮奶。
味道方面，除了奶香之外，的確是非常的甜，一種是糖漿的濃甜，另一種是椰絲的香甜。
我覺得：「我一向不吃太甜的東西，但我也喜歡這種甜。」
安娜說：「你知我一向不好椰味的，但這個我 OK。」
真的很甜，但好食，是出色的甜品！就是我倆的一致評價。
安娜更覺得 Basmati 的甜奶球，因為材料較新鮮，比起印度的名店有過之而無不及。
當老闆過來詢問味道如何的時候，安娜以印度文回應了一句「 but hu ar cha hea」，意思是「非常好味」，令到老闆也十分開心。
我倆對這一頓正宗印度菜的評價，毫無疑問是笑臉。
對食物質素非常滿意；幾名印度店員都很主動、親切、健談，加上在眾多觀察中，看到他們的細心，所以在服務上，亦值得高分。
加上環境舒適、價格公道，實在找不到令人不滿的地方。安娜更覺得，有一種重回印度的感覺。
香港不愧是美食天堂。
不用出國，也能跟隨安娜，吃到高質正宗印度菜。這是香港人的幸福。
印度皇 Basmati
地址：上環干諾道中137-139號三台商業大廈1樓
電話：2541 0995
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