帝都酒店

City Art.醉人 Piper-Heidsieck 香檳夜

星期一, 9月 11, 2017,0 Comments



酒,是美食的良伴。
配搭得宜,可以誘發出食材的味道,豐富用餐體驗。
兩個人撐枱腳,更可以增添醉人情調。

如果對配酒不太認識,
又或者欠缺機會去嘗試各式各樣的酒,
參加酒店或高級餐館舉辦的 Wine Pair Dinner 可說是最便利的方法。
更可以藉此機會認識一個品牌的多款推介酒。

我們最近參加的 Wine Pairing 晚宴。
是沙田帝都酒店 City Art Steak.Grill 的六道菜 Piper-Heidsieck 香檳晚宴。



City Art 閃亮的門面,不論來多少次都那麼耀眼。
走進去,會經過一串串螺旋水晶燈。
襯托著餐廳簡潔時尚的裝潢。
空間感十分不俗。


由於這一晚是試酒會,
大堂特別陳列了晚宴上會喝到的各種香檳。



服務員為我們安排好座位後,第一時間當然是看餐牌。
這晚的六道菜,風格相當不同。
原來是來自酒店的不同餐廳主廚,有中、西、日等不同風味。

與之相伴的,是四款 Piper-Heidsieck 香檳,
以及歡迎酒 —— 來自南非的 Southern Right Sauvignon Blanc 2015


作為歡迎酒,
 Southern Right Sauvignon Blanc 2015 令人喜歡。

喜歡的是它豐富的果香。
濃郁的檸檬和西柚味,令晚餐有一個愉快的開始。

酒瓶上的鯨魚,背後亦有小故事。
原來這支酒的原產地,有時會遇到 Southern Right 鯨魚。
所以酒廠便以此命名品牌和製作標誌。
賣酒的部分收入,更會捐給護鯨基金。


與歡迎酒一同送上來的,
還有咸咸香香的餐前麵包,水準不差。


不久,酒廠的負責人親自介紹今晚的 Piper-Heidsieck 香檳。
為今晚的香檳晚宴揭開序幕。


第一道菜是薄切帶子伴欖油青檸汁。
入口十分嫩滑,味道甚鮮甜。
而配酒 Piper Heidsieck Cuvee Brut N.V. 就有帶出海水味的效果。
令帶子的那份鮮味更加突出。


而這款香檳富含橘類的甘甜,且易於入口,平易近人。


第二道菜是番茄梅酒鮑魚。
鮑魚彈牙可口;
散落杯中的梅酒啫哩香氣清澈,
我尤其喜歡它們沾上了蕃茄汁後,優香中多了一分甜美。

以馬天尼杯盛載的想法,有好有不好。
好的是賣相確實吸引,但在吃蕃茄時會有點不方便。

配酒是 Piper Heidsieck Essentiel Cuvee Brut N.V.
味帶葡萄、杏仁的甘甜。
跟第一支酒比較,感覺較清爽、較 Dry。


接下來是帝玉庭中菜廳的 Signature 玉簪斑球。
不過加入了 Fusion 的元素,製作了「Carbonara」版的龍躉斑球。
魚香跟白汁、蘆筍等配菜,亦相當夾。

至於 Fusion 的原因?當然是為了更配合這道菜的配酒 ——
Piper Heidsieck Vintage 2008

Piper Heidsieck 的 Vintage 年份酒,只在收穫優質葡萄的那一年才做。
2008 年便是其中一年,其酒帶花果香以及礦物味,
十分適合用來襯托魚類美食。


吃完白肉,便來吃紅肉 —— 香煎美國龍蝦伴M5和牛肉眼。
和牛肉眼軟嫩帶油香,味道吸引;
煎龍蝦則並非我喜歡的飽滿口感,肉質偏向柔軟。
但這個豐盛的組合,仍足夠令人覺得滿足。
何況,還有一杯紅色的美酒?


配紅肉,一般都是配紅酒的。
這杯玫瑰紅色的 Piper Heidsieck Rose Sauvage N.V.
有濃郁的櫻桃香和柑橘的甘苦,口感豐盈厚重,確實有七分紅酒的形態。
所以用來配襯紅肉,絕對沒有遺和感。


今晚的主食是黑松露雞粒炆飯。
飯的濕度掌握得剛剛好,所以口感非常棒。
對於「無飯不歡」的 Simon 來說,給這個飯五字評價:
又香又好吃!


最後是甜品的部分,以香草煮梨釀紅桑子慕絲作結。
梨子口感偏爽,中央釀入了十分香甜的紅桑子慕絲,配上草莓汁同吃。
賣相和味道都吸引。


參加這一次 Wine Pairing Dinner
可以一次過試到幾款優質香檳,是一件高興的事。
大家有興趣的話,可以留意帝都酒店未來推出的試酒會及其他餐飲活動。

Webpage: https://www.royalpark.com.hk
Facebook: Royal Park Hotel



City Art Steak.Grill 小資訊:

地址: 沙田白鶴汀街8號帝都酒店2樓
電話: 2694 3968
       營業時間: 星期一至日 12:00-15:00 / 18:00-23:00       



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