下廚
來自日本的雞蛋輸出準備分科上星期在K11 – Easy123 Dining & Cooking Studio舉行的「日本雞蛋工作坊」，安娜愛閒遊派出H2小編代表出席。
本小編有幸品嚐美味健康的日本雞蛋料理，而且還有機會在日藉料理達人Kei San（杉內馨）主持的工作坊，跟Kei san學做玉子燒的竅門，之後跟他一同炮製日本蛋包飯、最後更一嘗達人親自為大家預備的雞蛋布丁，順帶一提，布丁的焦糖是小編做的。
小編不會有好東西不分享的啦，就把KEI SAN教給小編的獨門菜譜公開吧！
日式蛋包飯
材料：
米2杯、雞脾肉（切小粒）100g、洋蒽（切碎 ）1／2個、茄汁6湯匙、日式中濃汁1湯匙、蛋黃醬1湯匙、日本法式上湯湯精2茶匙、（後下）牛油1－2湯匙
Optional：番荽碎適量
蛋包飯用：日本蛋2個for一人份、牛油1湯匙、茄汁2－3湯匙
做法：
1. 洗好米後，加入A調味料，水份量可比2杯稍多少少。除（後下）牛油外，其餘材料全部放入飯煲一同煲。飯熟後下牛油拌勻。
2. 平鑊中火加熱，下牛油至溶，小心不要燒焦，下拌好的蛋漿，用筷子在鑊拌幾下，整理成圓形。熄火。
3. 將步驟1約1.5碗飯呈橢圓放於步驟2中間，將左右兩面的蛋覆蓋上飯面。將蛋包飯推去鑊一端，一氣呵成的翻上碟，加茄汁便可。
玉子燒
村料：
蛋2隻、砂糖2／3湯匙、鹽少許、油適量
做法：
1. 打蛋入大碗內，加糖及鹽拌勻。
2. 鑊下油用中細火加熱。（油只需剛好塗勻鑊面，多餘油份可倒掉）
3. 先將1／3蛋漿注入鑊，用筷子稍拌一下，然後將蛋推至鑊的一端。
4. 在沒蛋的鑊面再掃少許油，加另外1／3蛋漿，待蛋半熟時，將之前的蛋卷覆在半熟蛋上，捲成卷狀。
5. 下最後的1／3蛋漿，重複步驟4的做法，便可完成玉子燒。
雞蛋布甸
材料：
牛奶250ml、蛋2隻、砂糖3湯匙、雲尼拿精油2－3滴
焦糖油：砂糖適量、火槍
做法：
1. 將蛋，砂糖，精油全放大碗內拌勻，再加入室溫牛奶拌勻。
2. 用茶隔一邊隔蛋漿，一邊注入可加熱容器內，放入水已滾，熄了火的大鍋內。（水位應是容器的2／3高度）
3. 蓋蓋，細火煮10分鐘，熄火焗10分鐘，待涼後放入雪櫃冷凍。
4. 在雪櫃取出後加砂糖鋪滿布甸面，用火槍加熱便可成焦糖。
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【博客活動】日本來的蛋．不是蛋黃哥 （附蛋包飯食譜）
相信大家對日本的食材一定不會陌生，因為日本對食物的品質控制非常嚴謹，絕對是放心食用的標誌。要知道，有很多日本的食材是不出口的！不過香港人又怎會放過好味的東西？日本的TAMAGO（雞蛋），在香港出現會怎樣？(注：不是蛋王哥）
來自日本的雞蛋輸出準備分科上星期在K11 – Easy123 Dining & Cooking Studio舉行的「日本雞蛋工作坊」，安娜愛閒遊派出H2小編代表出席。
本小編有幸品嚐美味健康的日本雞蛋料理，而且還有機會在日藉料理達人Kei San（杉內馨）主持的工作坊，跟Kei san學做玉子燒的竅門，之後跟他一同炮製日本蛋包飯、最後更一嘗達人親自為大家預備的雞蛋布丁，順帶一提，布丁的焦糖是小編做的。
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| 安心安全，是日本產雞蛋，也是小編的廚藝，而且大家要記普這個蛋型Logo，因為有貼這個Lego的食肆，一家是選用日本產雞蛋的。 |
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| 來自日本北海道，能操流利廣東話的KEI SAN年輕時出國留學，畢業後走訪海外多國工作的關係，練就出獨立自「煮」的好手藝，是料理達人及美食家。KEI SAN為人風趣，和小編及攝影哥哥也交談甚歡。 |
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| 認真的KEI SAN在示範玉子燒，所以說，認真的男人比較帥。 |
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| 自毀形像照，對，小編很怕火，但為了吃… |
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| 完成作品，和港女老婆一起分享？ |
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| 小編用日本雞蛋做的蛋包飯，有幸吃到的人覺得非常好吃，一定是因為日本雞蛋新鮮又特別有蛋味，而且3星期內也可以生吃的，一點也不擔心吃完會有肚子痛的危機 |
小編不會有好東西不分享的啦，就把KEI SAN教給小編的獨門菜譜公開吧！
日式蛋包飯
材料：
米2杯、雞脾肉（切小粒）100g、洋蒽（切碎 ）1／2個、茄汁6湯匙、日式中濃汁1湯匙、蛋黃醬1湯匙、日本法式上湯湯精2茶匙、（後下）牛油1－2湯匙
Optional：番荽碎適量
蛋包飯用：日本蛋2個for一人份、牛油1湯匙、茄汁2－3湯匙
做法：
1. 洗好米後，加入A調味料，水份量可比2杯稍多少少。除（後下）牛油外，其餘材料全部放入飯煲一同煲。飯熟後下牛油拌勻。
2. 平鑊中火加熱，下牛油至溶，小心不要燒焦，下拌好的蛋漿，用筷子在鑊拌幾下，整理成圓形。熄火。
3. 將步驟1約1.5碗飯呈橢圓放於步驟2中間，將左右兩面的蛋覆蓋上飯面。將蛋包飯推去鑊一端，一氣呵成的翻上碟，加茄汁便可。
玉子燒
村料：
蛋2隻、砂糖2／3湯匙、鹽少許、油適量
做法：
1. 打蛋入大碗內，加糖及鹽拌勻。
2. 鑊下油用中細火加熱。（油只需剛好塗勻鑊面，多餘油份可倒掉）
3. 先將1／3蛋漿注入鑊，用筷子稍拌一下，然後將蛋推至鑊的一端。
4. 在沒蛋的鑊面再掃少許油，加另外1／3蛋漿，待蛋半熟時，將之前的蛋卷覆在半熟蛋上，捲成卷狀。
5. 下最後的1／3蛋漿，重複步驟4的做法，便可完成玉子燒。
雞蛋布甸
材料：
牛奶250ml、蛋2隻、砂糖3湯匙、雲尼拿精油2－3滴
焦糖油：砂糖適量、火槍
做法：
1. 將蛋，砂糖，精油全放大碗內拌勻，再加入室溫牛奶拌勻。
2. 用茶隔一邊隔蛋漿，一邊注入可加熱容器內，放入水已滾，熄了火的大鍋內。（水位應是容器的2／3高度）
3. 蓋蓋，細火煮10分鐘，熄火焗10分鐘，待涼後放入雪櫃冷凍。
4. 在雪櫃取出後加砂糖鋪滿布甸面，用火槍加熱便可成焦糖。
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